Delicias de la Hispanidad: Arepas de yuca con queso, una joya ancestral del sabor latino
Sumario: El chef Mauricio García nos invita a redescubrir las arepas de yuca con queso, un plato de raíces prehispánicas que une a América Latina. Desde Venezuela hasta Colombia, esta receta es símbolo de identidad, familia y sabor auténtico.
Por Chef Mauricio García
Un plato con historia y corazón latino
Las arepas de yuca con queso son una delicia de origen venezolano, aunque Colombia también la reivindica como suya. Lo cierto es que, más allá de fronteras, esta receta se ha convertido en una tradición compartida por toda América Latina, con orígenes prehispánicos, anteriores incluso a la existencia de ambos países.
“Vamos a disfrutarlas para celebrar en grande un plato que nos ha acompañado durante siglos”, dice el chef Mauricio García, quien combina en esta preparación sencillez, técnica y memoria gastronómica.
Ingredientes para unas arepas irresistibles
- Yuca hervida (300 gramos)
- Queso Mozzarella Paisa rallado (100 gramos)
- Sal (½ cucharadita)
- Un toque de mantequilla o aceite vegetal
Cómo se hacen:
- Hervir la yuca con un poco de sal durante 30 a 40 minutos.
- Una vez lista, hacer un puré suave.
- Añadir un poco de maíz precocido y amasar hasta obtener una textura homogénea.
- Formar las arepas y cocinarlas a la plancha con un toque de mantequilla.
El chef recomienda no olvidar la sal, pues realza el sabor y equilibra la masa.
El queso, protagonista del sabor
Además de la técnica, el queso es el alma de la arepa. En esta versión, el queso a la plancha Paisa —producto venezolano originario de Los Andes— aporta textura y sabor únicos.
“Es símbolo de tradición, identidad y unión familiar”, señala el chef.
Y si de placer se trata, nada como terminar con un poco de mantequilla para que la arepa ‘llore’, una expresión popular que evoca ese momento en que se derrite el queso al calor del sartén.
Cocinar con identidad
Más que una receta, las arepas de yuca con queso representan una herencia cultural viva, un puente entre generaciones y países que comparten la misma pasión por la buena mesa.
Como dice el chef Mauricio García, “soy un cocinero brutal por convicción”, y su propuesta celebra lo mejor de nuestras raíces con sabor y orgullo.
🎙️ COMENTARIO EDITORIAL
