El “bikini”, el sándwich que salva cualquier fiesta navideña
Por Doreen Colondres
www.LaCocinaNoMuerde.com
Sumario
Del clásico bikini español a los sándwiches festivos de América Latina, una ruta culinaria que demuestra que lo sencillo, bien hecho y compartido siempre es protagonista en Navidad.
Un recuerdo familiar convertido en tradición
De chica, mi abuelo me lo preparaba… aunque ninguno de los dos sabíamos que en España se llamaba bikini. Él era famoso en su cafetería de Puerto Rico por hacer este tipo de sándwiches, siempre calientes, crujientes e irresistibles.
El bikini es un clásico español: un sándwich de jamón y queso calentito, crujiente y perfecto a cualquier hora. Alegra cualquier mesa festiva, desde las horas tempranas hasta pasada la medianoche. Es, en realidad, la versión española del croque-monsieur francés.
El origen del bikini español
Pero el bikini como tal nació en los años 50 en Cataluña y adquirió identidad propia gracias a un club nocturno (del mismo nombre), donde se servía en las altas horas de la noche. Y así, de tanto pedirlo como “el bikini”, el nombre se quedó para siempre.
Los sándwiches que nunca fallan en Latinoamérica
Pero este bikini no llega solo. En toda Latinoamérica tenemos sándwiches que han sobrevivido décadas de fiestas, villancicos, madrugadas y mesas interminables. Son los héroes silenciosos: gustan a grandes y chicos, se pueden preparar con tiempo, no se fríen, rinden muchísimo y siempre quedan bien.
Puerto Rico: el infaltable sándwich de mezcla
En mi tierra, sin sándwich de mezcla no hay fiesta. Cremoso, suave y con ese color entre rosado y naranja que ilumina cualquier mesa. Se sirven en triángulos o cuadritos y desaparecen como si alguien los estuviera contrabandeando por debajo de la mesa. Se comen fríos y son perfectos para grandes y chicos.
Argentina: el clásico sándwich de miga
El sándwich de miga es ligero y adictivo. Los clásicos son de jamón y queso, pero en época festiva aparecen los de espárragos, que siempre dan ese toque saludable que no podemos olvidar. Se mantienen perfectos por horas, incluso en el refrigerador, y son más saludables que un choripán.
Venezuela: pan de jamón, pura Navidad
El pan de jamón no es un sándwich típico, tiene más la forma de un brazo gitano. Pan, jamón, aceitunas y pasas enrolladas en pura Navidad. Ideal para cualquier hora. Un venezolano lo prepara y lo comparte con orgullo.
Perú: la butifarra salvadora
Ellos preparan la butifarra, hecha con jamón del país o papada de cerdo marinada (mejor) en ají panca y especias, mayonesa casera y salsa criolla. El salvavidas perfecto cuando la fiesta lleva muchas horas.
Cuba: el eterno “media noche”
Obvio que un media noche en miniatura alegra al mundo entero. Este clásico de cerdo, jamón, queso suizo, mostaza y pepino, ya es un himno. Estos sándwiches nunca fallan: rinden, satisfacen, son fáciles de preparar y se adaptan a cualquier clima o celebración.
El bikini reinventado: dulce y salado
Si te quieres inspirar, mi versión del bikini, con jamón serrano, queso Mahón (que derrite bien) y mantequilla de membrillo. Es otro nivel, pues combina el dulce con el salado. Una receta que saca aplausos sin mucho esfuerzo.
En medio de tanta fritura, grasa y arroz, estos sándwiches son ese respiro ligero y delicioso que toda celebración necesita.
Receta: Bikini de serrano, queso y mantequilla de membrillo
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de brioche, sin corteza
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 lonchas finas de queso Mahón (o mozzarella / Oaxaca)
- 2 cdas de mantequilla sin sal
- 1 oz de dulce de membrillo
- 1 cda de mantequilla a temperatura ambiente
Procedimiento
Para la mantequilla de membrillo, tritura el dulce de membrillo con una cucharada de mantequilla blanda hasta obtener una mezcla suave. Lo que sobre puede refrigerarse envuelto en papel transparente.
En un sartén a temperatura media alta, tuesta primero el pan, aplastándolo con una espátula para que quede fino y crujiente. Retira. Agrega la mantequilla de membrillo, el queso, el jamón y el otro pan. Cocina tapado unos minutos más a fuego medio, presionando ligeramente hasta que quede dorado por fuera y el queso bien derretido por dentro.
Corta en triángulos. Sirve caliente y que empiece la fiesta.
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