Jóvenes investigadores impulsan la conservación del mango en la UAN
>> Este trabajo se realiza dentro del Programa Delfín, que impulsa la movilidad estudiantil y fomenta la colaboración científica nacional e internacional.
Por Manuel Rueda
Dos estudiantes de México y Colombia realizan un innovador proyecto en la Universidad Autónoma de Nayarit para prolongar la vida útil del mango ataulfo mediante recubrimientos biopoliméricos, aportando a la conservación de alimentos y al desarrollo científico regional.
Con entusiasmo y compromiso por la ciencia, unieron sus esfuerzos en un proyecto de investigación en la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN) que busca prolongar la vida útil y mejorar la calidad del mango ataulfo, una fruta emblemática en la región del Pacífico.
Ilse Yeraildi Correa Estrada, alumna de la Universidad Autónoma de Chiapas (UNACH), y Diego Alejandro Cruz, estudiante de la Universidad de Cundinamarca, Colombia, eligieron a la UAN para realizar su 30 Verano de Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico 2025. Bajo la supervisión del investigador Rosendo Balois Morales, docente de la Unidad Académica de Agricultura (UAA), desarrollan un proyecto innovador llamado “Recubrimientos de quitosano y almidón en manejo de postcosecha del mango ataulfo”.
El proyecto tiene como objetivo utilizar biopolímeros naturales para crear un recubrimiento antimicrobiano que retrasa la pigmentación del mango y ayuda a mantener sus características de calidad durante más tiempo. Esto contribuye a reducir el desperdicio y mejorar la conservación de esta fruta.
El investigador Rosendo Balois explicó que los estudiantes evalúan parámetros clave como calidad, peso, color, firmeza, sólidos solubles y acidez, así como el tiempo de efectividad del recubrimiento. Además, destacó que esta técnica puede aplicarse a otras frutas para ampliar su impacto en la cadena productiva.
Este trabajo se realiza dentro del Programa Delfín, que impulsa la movilidad estudiantil y fomenta la colaboración científica nacional e internacional. Ilse y Diego manifestaron que la experiencia en la UAN no solo fortalece su formación académica, sino que también les ha permitido conocer y apreciar la cultura y tradiciones de Nayarit.
Este proyecto ejemplifica cómo la unión entre juventud y ciencia puede transformar realidades y aportar soluciones concretas a retos alimentarios, marcando un camino prometedor para la innovación en la región.
